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类似杂粮的锅底——浓汤杂菇火锅的做法【重庆火锅manbetx网页手机登录版工厂】

2017年12月14日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅manbetx网页手机登录版 http://www.lahuolaozao.com;

浓汤杂菇火锅,以杂菇加上浓汤制作而成,汤汁乳白、香滑可口、味道成鲜。
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【配方组成】
         (1)原料;鸡腿菇、鲜香菇、杏鲍菇、平菇各150克,金针菇100克,时令蔬菜适量。
         (2)调料:姜片、精盐、味精各适量,浓汤2000克,咸鱼辣粉、盐煸鸡汁每人1小碟。
【食材预处理】
         ①鸡腿菇横着切为两段,再顺长切开;鲜香菇去蒂,切厚片:杏鲍菇切为两段,再将每段顺长切开,横切成片.平菇对半切开;金针菇去根,用手掰开。
         ②坐锅点火,添人适量清水烧沸,放入加工好的菌菇焯透,捞出用清水洗一遍,控干水分。
【调制方法】
         ①汤锅上火,倒入浓汤煮沸,放入各种茵菇和姜片炖15分钟,加入精盐、味精调味,即成浓汤杂菇锅底。
         ②将制好的锅底倒在火锅内,同其他配菜和调味碟一起上桌,边吃菌菇边涮其他时令蔬菜。
【制作提示】
        ①杂菇均要进行焯水处理,以去除草酸味。
        ②时令蔬菜不拘一格,根据爱好选用。


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